Έτσι, τον Ιούλιο του 1974, τα δυο από τα πέντε αδέλφια, ο Χαράλαμπος και ο Δημήτρης, αποφάσισαν πως ήταν η κατάλληλη στιγμή να ανοίξουν το δικό τους κατάστημα και έπειτα ακολούθησαν ο Κώστας, ο Γιώργος και ο μικρότερος από τα αδέλφια Ευθύμης. Επιλέχθηκε η περιοχή της Πατησίων και συγκεκριμένα η οδός Ιακωβίδου. Το ονόμασαν ” Pap-Liber ” , μιας και την εποχή εκείνη ήταν της μόδας οι ξενόφερτες λέξεις!
Τα πέντε αδέλφια, ενώσανε τις δυνάμεις τους και γρήγορα κέρδισαν το στοίχημα! Ήδη από τις πρώτες ημέρες λειτουργίας, φάνηκε πως η επιτυχία του ζαχαροπλαστείου θα ήταν μεγάλη!
Δέκα περίπου χρόνια μετά, έφτασε η στιγμή για τη δημιουργία του δεύτερου “Pap-Liber”, στην περιοχή της Λαμπρινής, στην οδό Γεωργούλια, έναντι της πλατείας του Αγ. Ανδρέα.
Σήμερα, τις σκυτάλες τις έχουν αναλάβει τα παιδιά, ο Αλέξανδρος, ο Γιώργος και ο Νίκος, οι οποίοι συνεχίζουν με το ίδιο δέος, κάθε μέρα να παρασκευάζουν τα πιο λαχταριστά γλυκά με τα πιο αγνά και φρέσκα υλικά. ” Αν χρησιμοποιείς ποιοτικά υλικά και βάζεις αγάπη σε αυτό που φτιάχνεις, δεν υπάρχει περίπτωση να μη βγει ωραίο το γλυκό” , υποστηρίζει το νέο αίμα της επιχείρησης, ο Αλέξανδρος.
Τα γλυκίσματα του ” Pap- Liber ” που έχουν ως βάση τους τη σοκολάτα, είναι τα πλέον δημοφιλή στο κατάστημα και γίνονται ανάρπαστα. Κανείς δε μπορεί να αντισταθεί στη μοναδική γεύση του προφιτερόλ καθώς και στις σοκολατόπιτες που κερδίζουν ολοένα και περισσότερο τις εντυπώσεις στις προτιμήσεις των πελατών.