Η ιστορία του τσίπουρου

Ο θρύλος αναφέρει ότι η παράγωγη του ξεκίνησε τον 14ο αιώνα στο Άγιο Όρος και από εκεί εξαπλώθηκε μέσω των μοναχών και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Κυρίως στην Ήπειρο, τη Θεσσαλία, τη Μακεδονία και την Κρήτη.

Πρόκειται για απόσταγμα από τα στέμφυλα, τα υπολείμματα δηλαδή των σταφυλιών που απομένουν μετά το πάτημα τους για την παραγωγή του κρασιού, Καθώς τον προηγούμενο αιώνα τίποτα δεν πήγαινε χαμένο στις αγροτικές παραγωγικές μονάδες. Και πράγματι μέχρι τα τέλη του 20ο αιώνα η παραγωγή του τσίπουρου γινόταν αποκλειστικά στο σπίτι. Πολύ αργότερα ξεκίνησε η μαζική βιομηχανική παραγωγή του.

Σερβίρεται σε μικρά ποτήρια συνήθως με συνοδεία μεζέδων, ενώ μπορεί να προστεθεί νερό ή πάγος. Η όλη ιεροτελεστία ξεκινά με απλά πιάτα όπως τυρί και ελιές, τα οποία σταδιακά γίνονται όλο και πιο σύνθετα. Σκοπός είναι η παρέα να παραμείνει γύρω από το τραπέζι όσο περισσότερο γίνεται. Στόχος να ευφρανθούν όχι μόνο οι αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης, αλλά και να ζεσταθεί ο νους και η καρδιά.