Εστιατόριο Χαλάνδρι Botrini’s

Σχετικά με : Εστιατόριο Χαλάνδρι

Εστιατόριο Χαλάνδρι, μεσογειακή κουζίνα Χαλάνδρι, γκουρμέ εστιατόριο Χαλάνδρι, a la carte Χαλάνδρι

Το εστιατόριο του κ. Έκτωρα Μποτρίνι “Botrini’s” βρίσκεται στο Χαλάνδρι επί της Λεωφόρου Βασιλέως Γεωργίου 24 Β.

Η φιλοσοφία μας επικεντρώνεται στην αρμονική σύζευξη των αντιφατικών στοιχείων που επιπλέουν στο γαστρονομικό μας σύμπαν: αγροτική και «επιστημονική» κουζίνα, νοσταλγία και καινοτομία, θάλασσα και γη, απολλώνιο και διονυσιακό. Ο σεφ μας, μεταμορφώνοντας τις αναμνήσεις του σε γεύσεις, υφές και αρώματα, δημιουργεί αισθητηριακά τοπία.

Τα μενού του αντλούν έμπνευση από την οικογενειακή του παράδοση, από την ιστορία των τόπων όπου μεγάλωσε, έζησε ή ταξίδεψε και αφηγείται τις ιστορίες αυτών των τόπων, καθώς και από τον κόσμο των εικαστικών τεχνών και της λογοτεχνίας. Στόχος του είναι να βιώσετε το γεύμα στο Botrini’s ως μια γαστρονομική εμπειρία, σαν ένα ταξίδι σε έναν κόσμο αρωμάτων και γεύσεων.

Το έμβλημά μας

Είναι ο Πήγασος, ένα κατάλευκο, φτερωτό άλογο, ένα μοναδικό μυθικό ον, που πρωταγωνιστεί σε έναν από τους μακροβιότερους μύθους του δυτικού πολιτισμού. Στην Τοσκάνη, η οποία, μαζί με την Κέρκυρα, είναι μία από τις δύο πατρίδες του Έτορε Μποτρίνι, ο Πήγασος συμβόλιζε το πέρασμα από το σκοτάδι και το χάος στην ελευθερία του πνεύματος. Κάτω από την αιγίδα αυτού του εμβλήματος βρίσκονται τρία αρχετυπικά σύμβολα, που αντιπροσωπεύουν την αφθονία της Μητέρας Φύσης και τη μεσογειακή διατροφή: Σιτάρι, ελαιόλαδο, κρασί.

Ήθος

Είμαστε αφοσιωμένοι σε βιώσιμες πρακτικές. Τιμούμε το ελληνικό terroir. Προμηθεύουμε πάντα τα εποχιακά, υψηλής ποιότητας συστατικά μας από μικρούς τοπικούς παραγωγούς, των οποίων η αφοσίωση εμπνέει τη γαστρονομία μας. Χρησιμοποιούμε τεχνικές που μας επιτρέπουν να χρησιμοποιούμε κάθε φλούδα ή ψίχουλο ψωμιού. Δημιουργούμε τουρσιά, γαρούμι και αποθέματα από ύλη που συχνά θεωρείται απόβλητο. Αποφεύγουμε τη χρήση πλαστικού και ανακυκλώνουμε. Ενημερώνουμε τους επισκέπτες μας για τη σημασία αυτών των σκοπών μέσα από τις ιστορίες μας.

Βιογραφικό 

Ο Έτορε Μποτρίνι είναι Ελληνοϊταλός σεφ που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κέρκυρα. Η αγάπη του πατέρα του για τη μαγειρική τον ενέπνευσε να γίνει σεφ. Σπούδασε Διοίκηση Τουρισμού στην Ecole Hôtelière de Lausanne. Είχε την ευκαιρία να αποκτήσει μαγειρική εμπειρία σε 3 εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin στη Γαλλία και την Ισπανία και να συνεργαστεί με μερικούς σεφ παγκόσμιας κλάσης, συμπεριλαμβανομένου του νυν φίλου του, Martin Berasategui.

Συμμετέχει σε μια σειρά από φημισμένα γαστρονομικά projects και είναι ο Chef-Patron δύο εστιατορίων: του Botrini’s και του εστιατορίου Etrusco στην Κέρκυρα, που πήρε το όνομά του από τον πατέρα του, ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια στην Ελλάδα.

Σύμφωνα με το Fnl Guide 2020, η κύρια συμβολή του Έτορε Μποτρίνι στην ελληνική γαστρονομία έγκειται στο ότι έχει επιφορτιστεί -από τους σημαντικότερους κριτικούς και θεσμούς μαγειρικής. Με το να ανοίξει τον δρόμο για την εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας, καθώς «εκτός από το ότι είναι ο καλύτερος σεφ της χώρας… είναι ο άνθρωπος που «δίδαξε» σύγχρονες τεχνικές σε Έλληνες πελάτες και σεφ».

Είναι μια από τις πιο αναγνωρίσιμες προσωπικότητες της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής, καθώς έχει πρωταγωνιστήσει σε μια σειρά τηλεοπτικών εκπομπών, συμπεριλαμβανομένης της ελληνικής εκδοχής του «Kitchen Nightmare». Μιλάει άπταιστα πέντε γλώσσες (ελληνικά, ιταλικά, ισπανικά, γαλλικά και αγγλικά).

Μενού :

• βαρκάδα
• περίπατος 

GALLERY

Εστιατόριο Χαλάνδρι, μεσογειακή κουζίνα Χαλάνδρι, γκουρμέ εστιατόριο Χαλάνδρι, a la carte Χαλάνδρι. Εστιατόρια